La Maison Carrier

Restaurante y huerto: Damien Leveau, nuestro chef gastrónomo, ofrece su visión de la cocina alpina, centrada en los productos saboyanos, suizos y del norte de Italia. Según la temporada, se inspira en nuestro huerto, adaptando su cocina, jugando con las texturas o utilizando los productos de dos maneras diferentes. Bajo esta cocina de lo esencial subyace una auténtica búsqueda de sabores honestos y el respeto por los productos de calidad, locales y de temporada. Desde 2008, nuestro restaurante gastronómico (y la Maison Carrier) sirve agua del macizo del Mont Blanc, microfiltrada y tratada in situ mediante el sistema AQua Chiara. Servida con o sin gas, reduce en un 90% el consumo de agua mineral embotellada y el transporte por carretera. En la sala, el jefe de sala Romain Audouit se inspira en el saber hacer local para perfeccionar el ambiente del restaurante y ofrecerle una experiencia en sintonía con el arte de vivir alpino. Por último, el sumiller jefe Marc-Henri Mialon propone una amplia selección de vinos de la región del Mont Blanc, así como vinos de producción ecológica y licores con baja huella de carbono, como el ron Comptoir de Misaines, que se transporta exclusivamente a vela y en bicicleta.Por la belleza de este espacio verde y florido, pero también por el placer de tener a mano verduras y plantas aromáticas, la familia Carrier presta especial atención a su huerto. Para mantener nuestro huerto de forma respetuosa con el medio ambiente, hemos optado por aplicar determinados abonos naturales, así como técnicas de jardinería como el "acolchado", que contribuye a limitar la proliferación de malas hierbas (y, por tanto, el uso de herbicidas) y la lixiviación (erosión del suelo o compactación debida a la exposición a fuertes lluvias), al tiempo que fertiliza la tierra de forma natural. En cuanto llega el buen tiempo, nuestros equipos de cocina se inspiran en nuestro aromático huerto y preparan sus platos para (re)descubrir la belleza de las plantas y flores de montaña. Nuestros sumilleres también pueden incorporar flores y hierbas de nuestro jardín, como la menta, la verbena y la melisa, a sus cócteles e infusiones para crear elaboradas recetas con espíritu primaveral. Nuestros equipos rinden homenaje a las flores de nuestro parque añadiendo toques sutiles a la decoración del hotel y del restaurante gastronómico. En los terrenos del Hameau también encontrará nuestras colmenas, gestionadas en colaboración con la asociación "Un rêve d'abeilles", cuyos frutos son fuente de inspiración para nuestro Chef Pastelero Valentin Garnier.